KREISLAUFWIRTSCHAFT

Die Kreislaufwirtschaft basiert auf der Verringerung von Abfällen, der Wiederverwendung und der Schaffung neuer Materialien und zielt auf eine größere ökologische Nachhaltigkeit ab.  Das Konsortium Prosciutto di San Daniele verfolgt bei der Bewirtschaftung der salzhaltigen Abfälle aus der Schinkenverarbeitung einen Kreislaufansatz.

Bei der Schinkenverarbeitung fallen vor allem Salzabfälle wie Festsalz und Sole an, die von spezialisierten Unternehmen zurückgewonnen und zu nützlichen Produkten wie Straßenenteisungsmitteln oder Konservierungsmitteln für die Gerbereiindustrie verarbeitet werden. Im Jahr 2023 wurden 4.629 Tonnen Feststoffsalz und 3.499 Tonnen Sole verwertet.

In den letzten drei Jahren hat das Konsortium große Fortschritte bei der Kreislaufwirtschaft gemacht. Um den Sammelprozess weiter zu optimieren, wurde der Bau einer Anlage in der Nähe des Stadtteils San Daniele in Angriff genommen, die Anfang 2025 in Betrieb gehen soll. Dieses Ergebnis ist das Resultat eines langen und komplexen Weges, der die Durchführung einer Vorstudie des Projekts, die Einbeziehung und den Dialog mit den lokalen Akteuren (wie der Gemeinde Trasaghis, in der sich die Anlage befindet, der Provinz Udine und der Region Friaul-Julisch Venetien), die Durchführung einer Umwelt-, Landschafts- und Verträglichkeitsprüfung, um zur endgültigen Genehmigung des Projekts für den Bau der Salzrückgewinnungsanlage zu gelangen, umfasste.

Die Anlage ist in ihrer Art einzigartig, und es gibt derzeit keine vergleichbare Anlage in Italien. Sie wird es ermöglichen, den logistischen Fluss der Abfälle (die bisher in mehreren anderen Städten Norditaliens entsorgt wurden) zu optimieren. Insbesondere wurde eine Verringerung der gefahrenen Kilometer um etwa 88 % geschätzt. Dementsprechend ist der Rückgang der CO2eq-kg proportional zum Rückgang der gefahrenen Kilometer, mit einer berechneten Verringerung von etwa 90 % CO2eq (314.517 kg im Jahr 2022 gegenüber 32.903 kg mit der neuen Anlage).