ERNÄHRUNG UND SICHERHEIT

Das Konsortium Prosciutto di San Daniele fördert die Grundsätze einer gesunden Ernährung, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen zu schützen, und reagiert damit auf die Bedürfnisse einer Gesellschaft, die immer mehr auf Lebensmittelqualität und eine gesunde Lebensweise achtet. In den letzten zehn Jahren wurde der Salzgehalt des Schinkens um 30 % gesenkt, ohne seine organoleptischen Eigenschaften zu beeinträchtigen.

Alle Unternehmen, die dem Konsortium angehören, arbeiten täglich daran, ein einfaches, gesundes und konservierungsmittelfreies Produkt anzubieten. Der Respekt vor den traditionellen Produktionsmethoden hat sich weiterentwickelt, wobei die hohe Qualität beibehalten wurde, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden, die immer mehr auf die Vorbeugung von Krankheiten bedacht sind.

Das Engagement des Konsortiums hat folgende Form:

• Schulungen zur Lebensmittelsicherheit mit Experten, die die Effizienz der Produktionsstätten sowie die Gesundheits- und Hygienesicherheit fördern und die Mitglieder und Fachleute über die Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften informieren.
• Verbreitung der Grundsätze einer gesunden Ernährung, Information der Verbraucher über den Nährwert von Schinken und Aufwertung der Produktionstradition.
• Wissenschaftliche Forschung in Zusammenarbeit mit Organisationen und Institutionen, um den wissenschaftlichen und kulturellen Fortschritt zu fördern und die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für das Wohlbefinden zu verbreiten.

Die Trainingsdaten 2023:

• 387 Personen, die von Konsortialunternehmen und anderen Einrichtungen ausgebildet wurden
• 4.000 Verbraucher geschult
• 289 Personen, die an Fortbildungskursen teilnehmen
• 98 Personen, die eine obligatorische Ausbildung erhalten haben