En Europe, le respect de la tradition va de pair avec le respect de l'environnement
L'engagement du Consortium en faveur de la nature et de la santé des consommateurs va de pair avec le modèle d'excellence et de durabilité. Il vise à unir la valeur de la collectivité et des traditions aux éléments naturels et à l'environnement, tout en étant pleinement à l'écoute d'une société en évolution.
Le consortium s'engage à promouvoir un mode de vie sain afin d'améliorer le bien-être collectif et de répondre aux besoins des consommateurs. Ses initiatives comprennent : une communication transparente et un dialogue ouvert avec toutes les parties prenantes, la promotion de l'éducation à une alimentation saine, la valorisation et la formation des ressources humaines dans le secteur et des consommateurs par le biais de divers outils de formation et de communication, en fournissant un soutien aux petits et grands producteurs.
La qualité et la sécurité des produits sont fondamentales pour le Consortium, qui s'engage en faveur du bien-être animal et a mis en place un système de traçabilité strict. Depuis 2015, le Consortium collabore avec l'IZSLER (Institut expérimental zooprophylactique de Lombardie et d'Émilie-Romagne) pour développer une méthode de suivi des données intégrée au système Classyfarm du ministère de la Santé. En outre, elle a achevé la phase expérimentale d'un système innovant basé sur la technologie RFID (Radio Frequency Identification), afin de rendre le système de traçabilité encore plus robuste, permettant de suivre chaque patte de l'abattoir à l'usine de jambon.Le règlement régit les caractéristiques de la matière première et du produit afin de garantir la qualité et la sécurité.
Ces dernières années, le Consortium a intensifié son engagement en faveur de l'environnement, en élargissant sa mission initiale de protection du territoire et de la biodiversité et en travaillant dans les domaines de l'énergie et des émissions, de l'économie circulaire, de la gestion des eaux usées et des déchets, et de la protection du territoire de production. Elle a contribué à la construction d'une nouvelle usine de récupération des déchets salins près du district de San Daniele del Friuli. En outre, une étude d'analyse du cycle de vie (ACV) a été lancée pour évaluer les impacts environnementaux du Prosciutto di San Daniele.
Le Consortium s'engage à produire des produits de qualité en harmonie avec la protection des ressources telles que le sol, l'eau et l'air. Il est important de travailler à la réduction de l'impact sur l'environnement grâce à des pratiques durables telles que le traitement des eaux usées, la récupération des déchets et l'amélioration de l'énergie. Le Consortium encourage également la gestion durable des ressources, en impliquant ses membres dans des projets tels que l'analyse du cycle de vie pour évaluer l'impact sur l'environnement.
En savoir plusLe Consortium adopte une approche circulaire de la gestion des déchets de sel, en les récupérant et en les transformant pour les réutiliser dans le déglaçage des routes. La construction près de San Daniele d'une usine de récupération du sel, unique en Italie, optimisera le flux logistique des déchets, réduisant les kilomètres parcourus et les émissions de CO2eq jusqu'à 90 %.
En savoir plusLe Consortium protège la biodiversité et le microclimat unique qui sont fondamentaux pour le processus de maturation et la saveur distinctive du Prosciutto di San Daniele AOP. Son engagement se traduit par la défense active du fleuve Tagliamento, en s'opposant aux projets qui menacent l'écosystème naturel du fleuve. Elle surveille également les interventions sur le lit du fleuve, dialogue avec les autorités locales et promeut la biodiversité par le biais de ses canaux de communication.
En savoir plusLe Consortium promeut une alimentation saine et la santé des personnes, ayant réduit la teneur en sel du jambon de 30 % au cours des 10 dernières années, sans compromettre sa qualité. L'éducation à la sécurité alimentaire, la diffusion des principes d'une alimentation saine et la recherche scientifique sont les piliers de l'action du Consortium dans ce domaine.
En savoir plusLe Consortium promeut le bien-être des animaux en collaborant avec les acteurs de la chaîne d'approvisionnement et en les guidant vers de meilleures pratiques d'élevage. Il participe également à des projets visant à réduire l'utilisation d'antimicrobiens et met en œuvre le système numérique ClassyFarm. Un travail considérable est réalisé pour préparer les membres du Consortium à l'adoption du nouveau système national de qualité pour le bien-être animal dans le secteur porcin.
En savoir plusLe Consortium encourage la transparence en utilisant un système de traçabilité numérique pour garantir l'authenticité du produit et l'origine de la matière première. La traçabilité des produits tranchés est assurée par l'application de QR Codes, tandis que pour les cuisses de porc, elle est assurée par la technologie RFID (Radio Frequency Identification).
En savoir plusFinancé par l’Union européenne. Cependant, les positions et opinions exprimées appartiennent aux auteurs et ne reflètent pas nécessairement celles de l’Union européenne ou de l’Agence exécutive européenne pour la recherche (REA). Ni l’Union européenne ni l’autorité chargée de l’octroi ne sauraient en être tenues pour responsables.
L’UNION EUROPÉENNE SOUTIENT
LES CAMPAGNES DONT L’OBJECTIF EST DE PROMOUVOIR
LES PRODUITS AGRICOLES DE GRANDE QUALITÉ.
